說起分子料理，“高大上”可能是很多人對它的印象。這種改變食材的分子結構並重新組合，創造出與眾不同的可食用食物的新型烹飪概念，越來越為國際廚藝界所青睞。Cuisine Sous Vide（真空低溫烹飪法）作為分子料理中常用的一門技術，也慢慢成為了餐廳裏處理肉類、魚類的主流方式之一。

　　喏，就是這台機子，而低溫慢煮出來的食物，尤其是肉類和海鮮為代表，可以在大程度上保證不流失內在水分，保留食物的本味和營養。同時，熟度的精確把握也更有利於呈現出食材好的賣相、口感與滋味。

　　這個就是低溫慢煮出來的雞肉和牛排。隻能用鮮嫩多汁來形容了！

　　而將如此高大上的低溫慢煮機搬進自助餐廳，位於仙嶽山半山腰的艾美酒店可謂一家，這逼格，我服了！來酒店用餐的食客隻要到餐台就可以取到這些經過幾小時低溫慢煮出來的食物。光這一道菜就超值了。