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低溫慢煮機真能煮熟食物嗎
- 2019-08-09-

  低溫慢煮機是可以煮熟食物的。

  低溫慢煮技術在18世紀已經出現,上世紀70年代在法國正式被運用在餐廳的菜品製作上。

  “煮熟”的較佳方法,是將其放進能抵禦高溫的塑料袋,抽盡空氣呈真空狀態後,放進計算好溫度的恒溫熱水中浸泡規定的時間,讓食物在熱水中慢慢泡熟,食物便能在適合的溫度中釋出多的穀氨酸鈉,既原汁原味,質地與營養也是較佳狀態。整個過程根據食材不同,短則三五小時,長則幾天幾夜。

  低溫慢煮還可以大程度保留食物的原味原色,減少食鹽的使用或者可以完全不用,保留食物的營養成分,分離食物原汁和清水,比蒸、煮更能保留維他命成分,不需要油或者隻需要極少的油,保證每次烹飪的結果都是一樣的。因此,“低溫慢煮”烹飪非常適合人體吸收!